Rubriik: Retsept

“Võileivad ei ole täisväärtuslik hommikusöök.”

The hell they aren’t! Võileivad võivad olla täiuslik, tervislik, toitev ja maitsev hommikusöök, kui pöörata veidi rohkem tähelepanu sellele, millest võileib kokku pannakse. Täisteraleib, lõhe, muna, Skyr, aedviljad… Palun öelge keegi, miks ei peaks olema see ühe terviseteadliku toituja jaoks sobilik eine? Kui minuga nõustud, siis on see retsept just Sulle.

Koostisosad (kahele sööjale):

• 4 viilu täistera rukkileiba
• 2 keskmise suurusega kanamuna
• pool topsi (75 g) Farmi Skyri
• 50 g riivitud juustu
• 1 marineeritud kurk (ca 50 g)
• 100 g külmsuitsulõhet
• terake soola
• veidi sidrunipipart
• kaunistamiseks rohkelt meelepärast värsket kraami

Valmistamine:

Selle retsepti valmimise protsessi kiirendamiseks keeda munad valmis juba eelmisel õhtul. Minul on tihti külmkapis keedumunad ootel, juhuks kui nälg ootamatult ründab ja vajan kiiret ampsu. Nagu mulle tihti öelda meeldib: munad on tervislik kiirtoit, mida saab valmistada nii erinevatel viisidel, et neist kunagi ära ei tüdine.

Minule meeldivad kõvaks keedetud, tahke kollasega keedumunad. Et rebud ei muutuks hallikaks/sinakaks, keedan mina mune järgmisel viisil. Esiteks panen munad külma veega keema. Kui munad on hoogsalt keema tõusnud, keeran tule kinni, panen potile kaane peale ning lasen neil kuumas vees 10 minutit küpseda. Seejärel kurnan kuuma vee ära ning asendan jääkülma veega. Kui munad on jahtunud, panen nad külmkappi. Munad: täiuslikult keedetud.

Edaspidine on juba täielik käki…see tähendab võileivategu. Järgmiseks tuleb valmis teha juustumääre. Selleks vajad poolt topsi Skyri, üht peeneks hakitud marineeritud kurki ning 50 grammi riivitud juustu, maitseks juurde tibake soola ja sidrunipipart. Segad koostisosad kreemjaks pastaks. Järgmise sammuna võta 4 viilu täisteraleiba (mina kasutasin Eesti Pagari Terataskut) ja jaota juustumääre võrdselt leivaviilude peale. Viiluta keedumunad ning aseta määrde peale. Seejärel lõika külmsuitsulõhest sobiliku suurusega tükid ning paiguta elegentselt keedumunade peale. Kaunista rohkelt värske kraamiga: mina kasutasin kurki, tilli, peterselli, punast sibulat ning kõige peale lisasin veel mõned sidruniviilud, mis kalaga hästi käsikäes käivad.

Tee üks pilt, sest see iludus lihtsalt peab su Instagrami üles minema. Head isu!

Toitumisalane teave:

Üks portsjon (2 võileiba) sisaldab 500 kcal, 35 g valku, 40,5 g süsivesikuid ja 21,5 g rasva.

Olemegi kiirelt jõudnud Farmi hommikusöögi retseptide sarjas täpselt poole peale ehk neljanda retseptini: ühe mõnusalt krõbeda pähklimüslini, mis passib imehästi kokku Farmi joogiskyriga, kuid miks mitte ka topsiskyriga. Igaühele oma. Tänane hommikusöögi idee sisaldab endas rohkelt kasulikke rasvu ning küllaldaselt täisväärtuslikke süsivesikuid – selle hommikusöögiga püsib kõht kindlasti lõunajani täis. Maitselt on tegu kergelt magusa pähklise müsliga. Ilmselt on tegu selle sarja kõige ajakulukama retseptiga, aga hei: kui ühe korra natuke jännata viitsid, on söögimure lahendatud kümneks hommikuks!

Koostisosad:

Müsli jaoks (ca 1 kg valmis müslit, s.o 10 sajagrammist portsjonit):

• 500 g täistera kaerahelbeid
• 100 g vedelat mett
• 50 g suhkrut
• 75 g taluvõid
• 100 g sarapuupähkleid
• 100 g india pähkleid
• 100 g kookoshelbeid
• 100 g rosinaid
• 1 tl kaneeli

Serveerimine (1 portsjon):

• 100 grammi müslit
• 250 g Farmi AB joogiskyri / topsiskyri
• 100 g meelepäraseid marju või puuvilju

Valmistamine:

Müsli valmistamiseks läheb kindlasti tarvis ahju. Pane enne retsepti koostisosade ettevalmistamist esimese asjana ahi 170 kraadi juurde eelsoojenema. Valmista ette ahjuplaat: kindlasti soovitan ahjuplaadi vooderdada küpsetuspaberiga, et vältida müsli kleepumist pannile. Kuna õige tekstuuri ja maitse huvides olen retseptis loovutanud osa tervislikkust ning ajanud 100% puhta ja “patuvaba” toidu eelistajad ilmselt tagajalgadele, siis on selles retseptis kasutusel nii taluvõi, mesi kui ka natuke suhkrut. Ilma nende osadeta ei õnnestunud mul kuidagi seda päris õiget ja krõmpsuvat tekstuuri saavutada. Asendades või õliga ning granuleeritud suhkru puudumisel väljus ahjust alati lihtsalt üks kuhi maitsvaid röstitud kaerahelbeid, mitte krõbedat müslit. Ma arvan, et 10 grammi mett, 5 grammi suhkrut ja 7,5 grammi võid ühe portsjoni kohta on tavalise müsliga võrreldes suur edasiminek.

Nüüd võid asuda koostisaineid ette valmistama. Esiteks soovitan röstida sarapuupähklid ja india pähklid. Soovitan pähklid röstida eraldi, kuna india pähklid vajavad vähem aega kui sarapuupähklid. Aseta sarapuupähklid ahjupannile, rösti neid 170 kraadi juures ca 10–12 minutit, iga paari minuti tagant segades. Tõsta pähklid ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Sarapuupähklite “nahad” peaksid olema nüüd lahtised ja köögirätikuga hõõrudes kergelt eemaldatavad. Eralda terad sõkaldest (ehk pähklid nahkadest). Järgmisena rösti india pähklid, selleks kulub ca 5–7 minutit ning pähkleid tuleks samuti paari minuti tagant segada. Kui pähklid on kuldsed, tõsta nad ahjust välja ning lase täielikult jahtuda. Haki nii sarapuu- kui ka india pähklid meelepärase suurusega tükkideks ja aseta kõrvale.

Teise sammuna tuleb valmis teha müsli põhi ehk röstida ära kaerahelbed. Sulata suures kausis taluvõi, lisa mesi, suhkur ja kaneel ning sega ühtlaseks massiks. Lisa magusa võisegu hulka 500 grammi kaerahelbeid ning sega kõik hoolikalt läbi, et kõik kaerahelbed oleks mee-võiseguga korralikult kaetud. See tagab ühtlase maitsestumise ja tekstuuri. Samuti on äärmiselt oluline, et kasutaksid täistera kaerahelbeid, mitte kiirhelbeid. Laota magusa võiseguga kaetud kaerahelbed küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Kasutada võid loomulikult seda sama ahjupanni, mida varemgi. Rösti kaerahelbeid 170-kraadises ahjus ca 15–20 minutit, iga 4–5 minuti tagant segades. Valmides peaksid helbed olema kuldpruunid, kuid mitte kõrbenud. Kuna ahjud on väga erinevad, usalda oma sisetunnet: kui müsli tundub valmis juba enne 15 minuti täitumist, võta ta välja varem; kui kaerahelbed on 20 minuti möödudes aga väga kahvatud, rösti neid veel mõned minutid. Seejärel tõsta ahjuplaat välja ning lase helvestel täielikult jahtuda. Jahtudes muutuvad helbed tunduvalt krõbedamaks, seega ära muretse, kui nad kuumalt ahjust väljudes veel üsna pehmed tunduvad.

Viimase sammuna tuleb kõik osad omavahel kokku segada. Parim on selleks kasutada suurt kaussi või potti. Lisa sinna röstitud kaerahelbed, röstitud ja tükeldatud pähklid ning puista sisse kookoshelbed ja rosinad. Sega kõik hoolikalt läbi. Lase täielikult jahtuda. Hoiusta müslit õhutihedas anumas, et säilitada selle krõbedus.

Sellest kogusest valmib ca 1 kg müslit, millest saab kõhu korralikult täis 10 korral. Serveeri portsjon müslit koos 100 grammi oma lemmikute marjade või puuviljade ning 250 grammi Farmi skyriga: kui sööd müslit tavaliselt joogijogurti, keefiri või piimaga, siis kasuta Farmi joogiskyri; kui armastad müslit nautida koos topsijogurti või kohupiimakreemiga, siis kasuta Farmi topsiskyri. Skyr on nimetatud piimatoodete rasvavaesem ja valgurikkam alternatiiv.

Bon appetit!

Toitumisalane teave:

Üks portsjon müslit koos 250 grammi skyri ja marjadega sisaldab ca 650 kcal, 23 g valku, 83 g süsivesikuid ja 25 g rasva.